成果簡介：肉干肉脯類休閑食品，簡稱“休閑肉制品”， 休閑特色肉制品是本院技術成果之一，是以特色肉（如藏香豬肉、家養(yǎng)野豬肉、駱駝肉、驢肉、牦牛肉、兔肉、羊肉、水產(chǎn)類等）為原料加工而成的休閑食品，包括肉干、肉脯、肉醬、醬鹵、泡制類、風干類等，同時對骨、血、油、部分內(nèi)臟等進行研究開發(fā)，形成系統(tǒng)開發(fā)并綜合利用系列技術及產(chǎn)品。本技術是常規(guī)技術的升級換代版，部分產(chǎn)品已經(jīng)成功轉(zhuǎn)化，成為企業(yè)的拳頭產(chǎn)品。

技術關鍵：柵欄技術、恒溫排酸、快速腌制技術、控溫干燥技術、香料風味物質(zhì)提取滲香新技術等。

市場前景：2014年肉干肉脯行業(yè)年產(chǎn)值高達453億元，其產(chǎn)值占小品類休閑食品整個行業(yè)的11.7%。全國近10年年均復合增長為19.3%，高于休閑食品行業(yè)年均復合增長16.7%的增長率。可見，特色休閑肉制品具有廣闊市場。　

效益概算： 加工規(guī)模500t/a，設備投資500-800萬元，年銷售收入6000—10000萬元（據(jù)品種而定）。