由四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術研究院主辦，眉山市名特優(yōu)食品產(chǎn)業(yè)集群窗口服務平臺承建單位四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院、四川省泡菜協(xié)會、眉山市科學技術協(xié)會、泡菜(蔬菜)創(chuàng)新團隊協(xié)辦的2017年泡菜暨東坡味道產(chǎn)業(yè)技術培訓會于7月7日上午9:00正式開幕！來自全國各地一線泡菜技術人員及部分企業(yè)負責人等130余人參加培訓，培訓為期2天，邀請有關專家及企業(yè)代表主要針對泡菜傳承與發(fā)展、現(xiàn)代泡菜管理、泡菜標準解讀、東坡餐飲標準化發(fā)展與思考、泡菜技術創(chuàng)新與進展等方面進行培訓。
四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院、四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術研究院院長，泡菜首席專家陳功以《泡菜傳承與發(fā)展》為題，向?qū)W員們分享了泡菜起源、國內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢等方面進行了講解，此次培訓正式拉開帷幕！
四川大學輕紡與食品學院張文學教授以《乳酸菌研究及進展》為題，從乳酸菌定義、功能作用及在泡菜制作過程中扮演角色等方面進行深入的剖析；各優(yōu)秀企業(yè)代表分享了《現(xiàn)代泡菜企業(yè)管理》、《東坡餐飲標準化發(fā)展與思考》、《泡菜調(diào)味品中主要安全指標檢測整體解決方案》等課程；余文華高工帶領學員們解讀了《泡菜標準》；李恒高工以《泡菜新產(chǎn)品研究開發(fā)與感官評價》為題并開展了泡菜感官鑒評實訓，讓學員們在實踐中提升能力；最后，張其圣博士、高工以《泡菜技術創(chuàng)新與發(fā)展》為此次培訓課程畫下圓滿的句號。培訓會期間在座的 學員們都認真聽課，并現(xiàn)場互動，紛紛表示收獲頗豐。
理論培訓結(jié)束后，我們還組織全體培訓人員前往四川省吉香居食品有限公司、四川省川南釀造調(diào)味品有限公司、四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術研究院、中國泡菜博物館進行現(xiàn)場參觀交流。至此，2017年泡菜暨東坡味道產(chǎn)業(yè)技術培訓會圓滿落幕，期待下次更加精彩的課程！
