新京報(bào)訊（記者 秦勝南）阿里巴巴集團(tuán)控股有限公司日前申請(qǐng)注冊(cè)盒馬火鍋商標(biāo)，引起外界對(duì)盒馬進(jìn)軍火鍋餐飲的猜測(cè)。11月4日，據(jù)盒馬官方宣布，盒馬將推動(dòng)火鍋外賣，在盒馬、餓了么上線發(fā)售。
據(jù)盒馬3R事業(yè)部總經(jīng)理寧強(qiáng)稱，盒馬火鍋鍋底數(shù)量40多種，食材種類2000多個(gè)，包括香辣牛大骨火鍋、海南椰子雞火鍋等，“相信火鍋的外賣占比未來(lái)能夠超過(guò)一半。
新京報(bào)記者了解到，火鍋一直是外賣市場(chǎng)的超級(jí)“黑洞”。近年來(lái)外賣在餐飲消費(fèi)中越來(lái)越主流，而火鍋?zhàn)鳛樽畲蟮牟惋嬈奉悾赓u化進(jìn)程卻一直躑躅不前。數(shù)據(jù)顯示，以海底撈為例，2019年海底撈外賣收入占比1.6%。今年上半年，海底撈外賣收入占比為4.2%。
火鍋業(yè)態(tài)是餐飲業(yè)新增市場(chǎng)份額的主力軍，有行業(yè)預(yù)測(cè)分析顯示，2020年全國(guó)火鍋市場(chǎng)規(guī)模將超萬(wàn)億元。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，火鍋已經(jīng)從傳統(tǒng)餐飲正式邁入新零售賽道，要在餐飲數(shù)字化的浪潮中占據(jù)主動(dòng)，需要在實(shí)現(xiàn)最大品類的在線化，以及標(biāo)準(zhǔn)化配送上多下功夫。
