這些食品安全標(biāo)準(zhǔn)大致包括8個方面，主要有食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等物質(zhì)的限量規(guī)定；食品添加劑的品種、使用范圍、用量規(guī)定；食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求；與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法和規(guī)程等。

　　“我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)是按照最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠼⒌?，并且在不斷地完善中?rdquo;國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員韓軍花說，以動物性水產(chǎn)品為例，現(xiàn)在任何一種動物性水產(chǎn)品，都對應(yīng)這8個方面的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格要求，包括重金屬含量、食品添加劑規(guī)定、生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范等，“食品安全標(biāo)準(zhǔn)與食品安全監(jiān)測管理，是保證食品安全的前后兩端。我們要對兩端都進(jìn)行嚴(yán)格要求”。

　　中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)表示，目前我國是唯一擔(dān)任國際食品法典委員會食品添加劑、農(nóng)藥殘留兩個委員會主持國的發(fā)展中國家。牽頭制定了非發(fā)酵豆制品等9項國際標(biāo)準(zhǔn)，并參與世貿(mào)組織（WTO）實施動植物衛(wèi)生措施協(xié)定談判。

　　地方衛(wèi)生計生部門10日在各自轄區(qū)，圍繞“食品安全營養(yǎng)與公眾健康”的主題，向居民發(fā)放《中國居民膳食指南》《糖尿病膳食指導(dǎo)手冊》等食品安全營養(yǎng)科普讀物，并開展形式多樣的宣傳活動。