藏歷新年特色小吃——酸奶

酸奶是具有藏區(qū)地方特色的小吃。除了在藏歷新年，藏族同胞在平時的飲食中也會視其為珍品，經(jīng)過特質(zhì)的酸奶，其色澤光亮，表面覆蓋有一層金黃色的油脂奶皮，并有一種芳香的氣味。質(zhì)地細(xì)膩，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，且具有開胃、抑菌、降低膽固醇等功效，還可以拌著米飯吃。

藏歷新年特色小吃——血腸

藏歷新年來了，康巴藏區(qū)的人們餐桌上必少不了一種美食——血腸，其被列為藏族食譜中的上等食物，每逢佳節(jié)，貴客臨門，能以血腸待之，那是主人的榮耀。血腸是由切碎的肉丁、板油、調(diào)料和豬血拌勻后灌進(jìn)腸衣。吃時放在開水鍋里一涮兩滾，不等腸衣內(nèi)的血完全凝固就撈出，捏住兩端邊吃邊吮，味道極其鮮美。

藏歷新年特色小吃——青稞餅

青稞餅在很多地方被視為主要面食，尤其在藏歷新年，用青稞面調(diào)制烘烤制成餅，色澤金黃，香甜可口。把風(fēng)干肉與青稞餅混在一起吃，醇香濃郁。其它的輔料及蘸醬還有：奶酪、奶渣、奶皮、土豆、臘肉、藏醋等。人參果和黃蘑菇則是搭配青稞餅的佳品。

藏歷新年特色飲品——青稞酒

在藏歷新年時，客人登門拜訪，主人必先敬客人青稞酒。青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的飲料，也是歡度節(jié)日和招待客人的上品。藏族一般在飲酒之前會用無名指向空中彈酒，以祭奠佛法僧三寶或敬天，敬地，敬神。飲酒的規(guī)矩一般是先輕呷飲兩口，主人會及時給添滿，在第三次添滿時，必須一飲而盡，藏語叫“松只尼達(dá)”，意思是三口一杯。藏族同志勸酒時，經(jīng)常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調(diào)優(yōu)美動人，男女老少都會唱，從頭至尾酒歌是不會重復(fù)的。

藏歷新年特色小吃——糌粑

前面說到青稞餅是主要面食，糌粑也曾是藏族的主食，形似內(nèi)地的炒面，原料以也以青稞為主。在藏歷新年這一天，主客會圍著火爐品糌粑，在吃糌粑時，根據(jù)各自愛好，還可以放些奶渣或白糖，然后加酥油茶或清茶，中指按逆時針方向反復(fù)揉拌均勻，再用手捏成團(tuán)狀，直接用手往口里送。也有用青稞酒調(diào)糌粑的，做出的“粑”甘甜醇香，別有風(fēng)味。

藏歷新年特色小吃——飲食“四寶”

藏區(qū)飲食有“四寶”—糌粑、酥油、茶葉和牛羊肉。其中，糌粑、酥油和茶葉在西藏飲食中占著尤為重要的地位。藏族人民有“酷愛飲茶的一族”，“卡塞”是一種用白面、酥油等原料制作的油炸面食，是藏族家庭過藏歷新年期間招待客人、供奉神案的必需品。

在新年的供桌上，每家還需要有個彩色羊頭雕塑，它一般擺設(shè)在佛龕前面所貢之品的中央，因為人們認(rèn)為“羊”為吉祥之物，同時也祈盼五谷豐登，六畜興旺。羊頭藏語叫做“羅果”，正好是藏語新年的諧音。而陶瓷、石膏、塑料等材質(zhì)的“羊頭”也代替了過去使用的真羊頭，既便宜，使用的時間又長。

藏歷新年特色小吃——石鍋雞

許多人可能沒吃過石鍋雞，但許多人一定聽過石鍋雞，因為康巴藏區(qū)的石鍋雞太有名了，來甘孜游玩千萬不要錯過的美食。石鍋雞的做法非常講究，首先把手掌參浸泡幾個小時，然后把手掌參和當(dāng)?shù)仉u肉在高壓鍋壓半個小時左右，最后跟當(dāng)歸、大棗、蘑菇、黨參等所有調(diào)料放入石鍋中用溫火細(xì)熬一個小時以上，出鍋后撒上香蔥沫、香菜，美味的石鍋雞就這樣誕生了?？刀ǜ鸀o定都是吃石鍋雞的好去處，二三百元一大鍋，聽聞丹巴的石鍋雞味道更地道。

藏歷新年特色美食——藏香豬

藏歷年的品牌菜并非牦牛肉，而是風(fēng)靡雪域的藏香豬。藏香豬是康巴藏區(qū)的特產(chǎn)，其來源很有人文色彩。相傳文成公主進(jìn)藏，歇腳于藏區(qū)西部，偶然間吃了當(dāng)?shù)刎i肉，味道鮮美有異香，贊其為“藏香豬”。從此這種個頭小、體重輕、肉味香的藏香豬揚名雪域，成了藏民最愛，藏民還給它取了更誘人的名字“人參豬”。據(jù)說藏香豬所以鮮嫩味美，主要得益于養(yǎng)法特別，它不是圈養(yǎng)，而是像牛羊一樣牧養(yǎng)，且須散養(yǎng)于3000米以上牧場，此養(yǎng)法豬類中絕無僅有。藏香豬產(chǎn)量少，因此不好買，藏民只有藏歷年才買，還要翻山越嶺去林芝。藏香豬雖難得，吃法卻單一，依然是燉，只是不用土豆用蘿卜，不知奧秘何在。

       藏香豬小巧而又可愛，又名“人參豬”，成年豬的平均體重不超過50公斤。放養(yǎng)在野外，常年吃野生植物和藏藥材，營養(yǎng)價值極高，肉質(zhì)香鮮，不肥不膩，是一種純天然的綠色食品?，F(xiàn)在藏香豬的價格大約四五十元一斤，在甘孜大多數(shù)飯店都有藏香豬這“招牌菜”，你也可以去甘孜的當(dāng)?shù)厝思也湟活D飯，一般他們都會拿出他們自家臘干的藏香豬肉款待你們的，我吃過一次，現(xiàn)在還回味無窮。

藏歷新年特色美食——松茸

菌類中的山珍，每到藏歷新年，臨近春天的時候，康巴藏區(qū)就有大片的松茸冒出來。其中尤以雅江的松茸為貴，其營養(yǎng)價值極高，可謂是補品美食。在藏歷新年時，藏民們常用松茸來煲湯，味道鮮美，是藏族菜桌上一大特色菜品。

藏歷新年特色美食——卡賽

“卡賽”是藏歷新年必備的年貨之一，其是由大小不一、形狀各異的面團(tuán)油炸制成，大體可分為耳朵形、蝴蝶形、條形、方形、圓形等。為了更加入味，“卡賽”炸成后還要在上面撒上一層薄薄的砂糖。比較常見的“卡賽”有圓形的“卜魯”、花瓣形的“梅朵”、還有層層疊加的“桑噶巴列”，為了看起來更加美觀，通?；ò晷蔚?ldquo;梅朵”會涂上各種鮮艷的顏色和圖案?？ㄙ愂遣貐^(qū)同胞在藏歷新年的特色甜點美食。

肉味里的藏歷年

與內(nèi)地比，藏歷年吃食不豐，甚至寒酸。多數(shù)人家只有四件，肉、糌粑、茶和酒。前兩者食，后兩者飲，蔬菜、干果、炒貨則可有可無。其實，四件并非藏歷年特有，過年更看重罷了。尤以肉為最，牦牛肉、豬肉、羊肉齊上桌，像大戲中的花旦，搶著露臉。

       風(fēng)干肉是藏歷年美食，家家必備，常與青稞酒、酥油茶、哈達(dá)同時登場。藏歷年期間，家家茶幾上風(fēng)干肉是固定擺設(shè)，也是來客必嘗食品。筆者到藏家作客，敬酒、獻(xiàn)茶后，主人總邀我嘗風(fēng)干肉，以示客氣。藏民對風(fēng)干肉情有獨鐘，他們拜年串門，可以不吃飯，不喝酒，但必嚼風(fēng)干肉。在邊嚼邊品、談笑風(fēng)生中，主客間熱乎得像親兄弟。

       牦牛肉并不僅用來風(fēng)干，土豆燉牛肉更是藏歷年大菜。大塊牦牛肉、整顆土豆合燉，肉味濃郁，保持了牦牛肉和土豆的本真，是地道的大葷。

       藏歷年間，蘿卜燉香豬像貢品擺在餐桌，是待貴客的招牌菜?？腿巳ゲ丶野菽?，談笑間，享用藏香豬的美味，事后也是回味無窮。